Premiär

I fredags gjorde jag mina först korvar, jag gjorde två satser med salciccia. En med fänkål och en med salvia. Det var både roligt, spännande och lärorikt. I helgen bjöd vi in vänner och släktingar att provsmaka korvarna. Det verkar som att de uppskattades. Nu har jag förstått att jag måste lösa vissa saker för att resultatet ska bli bättre nästa gång. En sak som jag måste ändra på är att jag måste använda min grövsta hålskiva, mellanskivan som jag använde tycks vara för fin. Korvarna blev hur som helst fantastiska, smaken var något helt annat än de korvar man kan köpa. Blodad tand har jag definitivt fått och ett är säkert, jag kommer göra många meter korv till sommarens många grillningar.

Kommande premiär

Den kommande helgen blir betydelsefull. Förutom att deklarationen skall göras så ska det bli premiär också. Köttkvarnen ska invigas och jag ska för första gången göra min egen korv. Jag ska faktiskt prova att göra två sorters salsicca efter recept som jag hämtat ur Kristoffer Franzéns bok 'Den godaste korven stoppar du själv'. Jag ska prova att göra både fänkåls- och salviasalsicca. Fjälstret, köttet och späcket är beställt. På fredag stoppar jag korven och på lördag ska jag grilla.

Ett paket från England

Så äntligen har kvarnen kommit från England, även ett par receptböcker kom och lite annat men det var kvarnen som var det mest intressanta. Snart är grunden lagd för att prova att göra egen korv men fortfarande saknar jag en del saker, en vaxduk till exempel. Bänkskivan vi har här hemma är fin men säkert inte så hygienisk, det hade varit bättre om den hade varit i sten eller ännu hellre i rostfritt material. Det spelar säkert ingen roll när man gör korv till sig själv men en vaxduk kan säkert aldrig skada. Det är spännande, det närmar sig verkligen nu.

Som ett barn på julafton

Nu är det bara dagar kvar innan paketen börjar trilla in, jag känner mig verkligen som ett barn på julafton. Det som jag väntar på mest är kvarnen och korvhornen till min Kenwood. Hoppas att det är rätt saker som kommer och att de är hela och utan problem. Jag är också spänd över att få börja läsa receptböckerna, de Engelska men framförallt den Svenska. Kan inte tiden gå snabbare?

Inventering

Idag har jag påbörjat inventeringen av mina gamla receptböcker i jakten på gamla korvrecept. Självklart kommer jag att prova alla recepten men sedan kommer jag att se om jag kan mordenisera dem också. Det kommer bli spännande att på riktigt börja utforska böckerna, tidigare har de bara kommit till nytta vid bakning.

Jag har så smått börjat att se över affärsmöjligheterna också. Vilken är den egentliga affärsidén, vilka är kunderna och så vidare. Det är mycket att tänka på och mycket som måste falla på plats.

Uppstart

Innan något annat kan hända måste tanken testas, i det lilla. Det kommer betyda att jag får läsa på väldigt mycket, att jag får samla en hel del recept och prova mig fram. Jag kommer helt enkelt att få testa väldigt många korvrecept hemmavid, innan jag får storhetsvansinne och tar på mig en allt för stor kostym.

Idag har jag utforskat olika möjligheter rörandes utrustning och litteratur. Det har lett till att jag köpt några kokböcker, både i Sverige och England, men också att jag köpt lite utrustning. Närmare bestämt en köttkvarn till köksmaskinen. Nu väntar jag med spänning på receptböckerna och på kvarnen,

En dagbok

Då har jag äntligen startat en blog. Det är för att ha en dagbok, föra jounal över mina drömmar och tankar.

Jag har länge fantiserat om att starta upp något eget och lika länge har jag önskat att det skulle kunna vara något med mat. Min sjukdom (MS) gör ju tyvärr att jag är förhindrad att ha vilket jobb som helst så att satsa på att bli kock eller att driva restaurang är nog ingen bra idé. Efter att ha lagt ner mycket tid på att fundera kring mitt "lilla" sjukdomsproblem har jag nog klurat ut vad det egentligen är som lockar mig mest.
Jag fullständigt älskar att grilla och att röka och jag irriteras en hel del över att råvarorna/matvarorna ibland har sådan dålig kvalitet. Därför vill jag satsa på att producera goda smakrika och kvalitetsfyllda korvar och charkvaror.

Den här bloggen, dagboken är min berättelse, min version om resan mot drömmen-